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    Atún

    Lomo de Atun Mercenario Balfego

    €48,00

    El lomo de atún rojo está compuesto por dos partes: el akami , que es la parte más rojiza y se encuentra en el interior del lomo, y el chutoro...

    Ventresca de Atun Mercenario Balfego

    €55,00

    La ventresca de atún rojo, también conocida como sorra u otoro (en japonés, significa «de melosidad superior»), está situada en la parte ventral del atún y es el corte más...

    Punta de lomo de Atun Mercenario Balfego

    €26,00

    Es el corte final del lomo, perfecto para cocinarlo a la plancha o a la brasa, como si fuera un entrecot de ternera, ‘vuelta y vuelta, poco hecho. También podemos...

    Parpatana de Atun Mercenario Balfego

    €36,00

    Conocido como entrecot de mar, es el hueso de los laterales del cuello que une la cabeza al tronco del animal. Se asemeja mucho al entrecot de ternera. Se puede...

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